超聲波食品切割刀簡介
與傳統的切割方法相比，HCSONIC超聲波食品切割刀具有，切割更衛生，設備易于清潔，停機時間更短，成本效益更好，切割表面的一致性更高，刀片使用壽命更長等特點。
超聲波食品切割刀頭是通過精密的線切割加工工藝制造的，該工藝可減少應力，延長使用壽命。HCSONIC 可以完全定制OEM組件，套件和刀頭。 典型的應用包括奶酪切割；蛋糕和甜點切割；糖果切割；肉類切割；三明治和包裝切割。
超聲波食品切割是一個利用刀具在高頻率振動的過程。將超聲波振動施加到刀具上可產生幾乎無摩擦的切削表面，這將為切割帶來許多好處。這種低摩擦的切割表面可以將許多食品干凈地切成薄片，而不會產生碎屑。
可以切割包含蔬菜，肉，堅果，漿果和水果等物品的食物，內部產品不會變形或移位。低摩擦條件也減少了牛軋糖和其他軟糖等產品粘在刀具上的趨勢，從而實現了更均勻的切割。由于超聲波發生器具有先進的過程控制功能，因此只需簡單地調整設備參數即可輕松控制超聲波食品切割刀的性能。
超聲波食品切割刀包含以下組件
超聲波發生器（電源）
超聲波發生器將110VAC或220VAC的電源電流轉換為高頻高壓電信號。
超聲波轉換器（換能器）
超聲波換能器利用來自超聲波發生器的高頻電信號，并將其轉換為線性機械運動。
這種轉換是通過使用壓電陶瓷磁盤進行的，該壓電陶瓷磁盤在施加電壓時會膨脹。用于食品切割系統的超聲換能器經過特別設計的，可以在空氣中引入和流出空氣以進行冷卻。
超聲波助推器（變幅桿）
超聲波變幅桿是是一個可調諧的部件，可以將換能器線性振動的位移量機械地調節到特定應用所需的水平，以產生最佳的切割性能。超聲波變幅桿還提供了一個安全，無振動的位置，可以安裝在切割工具上。
食品切割系統中使用的變幅桿為一體式整體鈦合金設計，以實現最大的切割精度和可重復性。 此外，單件式設計允許徹底沖洗，這與可以容納細菌的多件式超聲波變幅桿不同。
超聲波切割工具頭（刀頭）
超聲切割刀頭是一種定制工具，設計用于以特定頻率振動。這些工具是使用計算機建模技術精心設計的，以實現最佳性能和使用壽命。
必須對超聲波刀頭進行調諧，以匹配系統的頻率。此調諧程序需要考慮工具頭的質量、長度和幾何結構。鈦具有良好的抗共振和抗疲勞性能，是超聲波刀頭的首選材料。鈦也符合食品加工業的衛生要求。由于超聲波切割刀頭所需要的薄片型幾何形狀具有較高應力，因此應使用線切割機床和隨后的應力消除工藝進行制造，以使工具的使用壽命最大化。
物料切割系統
食品和超聲波刀頭的正確定位和移動需要自動化的機器。自動化對于實現正確的切割位置、方向和速度至關重要。通常，這些處理系統利用伺服驅動機構來精確控制食品和切割工具的速度及位置。
食品切割過程中要考慮的因素
由于需要窄刀片設計，超聲波切割工具頭的設計和制造具有挑戰性。在沒有負載的情況下以最大幅度振動刀頭有時會導致刀頭過早損壞。因此，超聲波發生器發出的信號應與自動化機器同步，使刀頭在刀口與食品接觸之前達到充分振動。在接觸之前振動是必要的，以避免食品的變形，該變形會由于非振動切割表面的接觸而引起。
術語“振幅”描述了工具頭切割表面振動的微觀位移。振幅由超聲波變幅桿機械地調節，并且由超聲波發生器進行數字調節。振幅的大小會影響切割過程，必須進行調整以適合每種應用的需求。
超聲波切割刀進入并前進通過被切割材料的速度也是一個工藝變量，應針對每種切割工藝進行調節。有時需要緩慢地用穿透產品的外殼，以避免變形，然后增加切刀在產品中的速度，以達到最佳切割效果。
取決于要切割的材料的一致性，在關閉超聲振動后，完成的切片可能會傾向于粘附在切割刀的側面。因此，在工具頭從產品中取出時保持超聲波振動，可以利用無摩擦特性更清潔、一致地釋放切割刀。
超聲波食品切割誘人之處
- 更干凈的切割
始終產生干凈，均勻的切割面，切割多層復合型食品（三明治）和堅果都不會產生位移。 - 精密切割難加工的產品
輕松切片產品，如天然食品蛋糕，沒有變形或破碎，以及堅硬的面包和面包圈。 - 更高的生產力帶來更大的生產量
超聲波比傳統的刀片系統提供更快的切割和切割速度，更小的切口有助于減少浪費。 - 減少清洗停機時間
超聲波系統在清潔周期內提供更長的運行時間，并易于清潔，從而將清潔停機時間減少70％至90％。 - 優質材料符合食品行業最高標準
設備由不銹鋼和鈦材料制成，以確保改善衛生、安全和加工性能。 - 最小的表面摩擦可以延長刀片的壽命
超聲波工具頭刀片比靜止的刀片更鋒利，提高生產力和減少維護。 - 全天候運作
HCSONIC超聲波切割系統經過精心設計和加工，能夠滿足在最惡劣的加工環境中日復一日高性能的運轉。
客戶對超聲波切割刀的典型擔憂
超聲波可以切割哪些食物？
- 半冷凍的肉和魚；
- 面包或蛋糕產品；
- 牛軋糖，糖果，燕麥棒；
- 餐飲行業的三明治、卷餅和披薩；
- 硬奶酪和軟奶酪，包括含有堅果和水果的產品；
較軟的食物和含有多種質地的食物通常要求更高振幅。例如：
- 軟糖和牛軋糖
- 軟奶酪和含有堅果或水果的奶酪
- 包含各種軟硬成分的產品，例如三明治和包裹
- 蛋糕和面包
堅固的食品通常對振幅的要求較低。 例如：
- 冷凍食品
- 堅硬的奶酪
- 蔬菜
我的超聲波食品切割刀頭能使用多久？
HCSONIC 超聲波切割刀采用獨特的電火花線切割技術和后期的應力消除技術制造工具，從而降低材料應力，提高其使用壽命。
我該怎么做才能使切割刀獲得最長的使用壽命？
切割刀頭與金屬部件（例如托盤，皮帶或其他非食品材料）的偶然接觸會損壞切削刃。這種類型的濫用是超聲波工具頭是損壞的最常見原因。
切割時工具頭振幅過大會由于產生的額外疲勞應力而導致刀頭過早損壞，這通常是由于在系統內使用了不合適的超聲波變幅桿造成的。買工具時，HCSONIC將提供適當的變幅桿規格，建議每個工具頭僅使用指定的變幅桿。
是否需要重新磨尖我的食品切割刀頭？
使用超聲波技術，切刀刃的鋒利度并不像機械刀那樣重要。實際上，許多超聲波切割工具在刀頭上都設計裝有一個小平面，以延長刀具壽命并提高性能。振動幅度比刀具的鋒利程度提供更多的切割效果。
如果使用了正確的操作技術，并且避免了意外的刀具碰撞，那么在數千個操作小時內通常不需要重新打磨。（如果超聲波工具確實磨損或損壞，則應將其送回HCSONIC 公司重新打磨和調整。）
HCSONIC產品特點
超聲波食物切割刀可能不適用于所有食物切割操作。但是，應用于切割工具的高頻振動確實具有明顯的優勢。超聲波食品切割不一定適用于所有的食品切割操作。然而，高頻振動應用于刀具確實提供了顯著的優勢。首先，超聲波技術提高了切割質量和一致性，并提供了將柔軟食品干凈切片而不變形的能力。HCSONIC可以評估食物切割操作中的關鍵因素，以確定超聲波刀的低摩擦切割表面是否合適。
美好展望
在創新文化的推動下，我們將不斷改進產品和開發新應用，以提升我們的食品加工能力。目前正在測試的食品加工應用是利用超 聲波技術來增強食品風味、使肉類變嫩并釋放食物中的維生素。我們相信，通過不斷擴大和完善我們的能力，我們可以幫助我們的客戶做得更好。
